Sycący gulasz wołowo-ziemniaczany
Składniki użyte
- 1 kg (2,2 funta) wołowiny do duszenia pokrojonej na kawałki o wielkości 4 cm, doprawionej i oprószonej mąką, gotowej do gotowania
- 750 g (1,65 funta) obranych ziemniaków do pieczenia, pokrojonych na kawałki
- 30 g (1 uncja) niesolonego masła
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę cebuli
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę marchewki
- 1/2 szklanki obranej i pokrojonej w kostkę rzepy
- 2 szklanki czerwonego wina
- 2 szklanki bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub ketchupu
- 2 gałązki tymianku
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki oliwy z oliwek do gotowania
- 1 łyżka masła
- Sól i pieprz do smaku
- 1 liść laurowy
PRZEWODNIK PO GULASIE WOŁOWYM
Ten tradycyjny przepis na gulasz wołowy jest pełen pysznych, treściwych składników, które rozgrzeją Twój brzuch przez cały rok. Dodatek czerwonego wina do bulionu wołowego dodaje bogatej i rozgrzewającej jakości, która pięknie komponuje się ze smakami cebuli, tymianku i czosnku.
- Wsyp mąkę do płytkiej miski. Dopraw wołowinę solą i pieprzem, zanurz w mące, strząsając nadmiar.
- W dowolnym z naszych garnków typu Dutch Oven lub zapiekanek rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj połowę mięsa do naczynia do zapiekania i gotuj na średnio wysokim ogniu, aż zbrązowieje, obracając, gdy każda strona się zamknie.
- Przełóż mięso do miski i powtórz proces, używając pozostałej łyżki oleju.
- Wyjmij mięso i rozpuść masło w naczyniu żaroodpornym. Dodaj cebulę, ziemniaki, marchewkę i rzepę i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie.
- Dodaj wino i doprowadź do wrzenia, mieszając, aby usunąć wszelkie lepkie kawałki z dna garnka. Wlej bulion i doprowadź do wrzenia. Dodaj koncentrat pomidorowy (ketchup) i wymieszaj z płynem.
- Ponownie dodaj zrumienione mięso i soki wraz z tymiankiem, czosnkiem i liściem laurowym. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie, około 1½.
