Herzhafter Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf
Verwendete Zutaten
- 1 kg (2,2 Pfund) Rindfleisch für den Schmorbraten, in 4 cm große Stücke geschnitten, gewürzt und mit Mehl bestreut, küchenfertig
- 750 g geschälte Backkartoffeln, in Stücke geschnitten
- 30 g ungesalzene Butter
- 1 Tasse Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Tasse Karotten, gewürfelt
- 1/2 Tasse Steckrüben, geschält und gewürfelt
- 2 Tassen Rotwein
- 2 Tassen Rinderbrühe, natriumarm
- 2 EL Tomatenmark oder Ketchup
- 2 Zweige Thymian
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 EL Mehl
- 2 EL Olivenöl zum Kochen
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
EIN LEITFADEN ZUM RINDFLEISCHEINTOPF
Dieses traditionelle Rindfleischeintopfrezept ist voller köstlicher, herzhafter Zutaten, die Ihren Bauch das ganze Jahr über wärmen. Die Zugabe von Rotwein in die Rinderbrühe verleiht ihr eine reichhaltige und wärmende Note, die wunderbar mit den Aromen von Zwiebeln, Thymian und Knoblauch harmoniert.
- Geben Sie das Mehl in eine flache Schüssel. Würzen Sie das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer, tauchen Sie es in das Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.
- Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einem unserer Schmortöpfe oder Schmorgerichte. Geben Sie die Hälfte des Fleisches in den Schmortopf und braten Sie es bei mittlerer Hitze, bis es braun ist. Wenden Sie es, wenn beide Seiten versiegelt sind.
- Geben Sie das Fleisch in eine Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Esslöffel Öl.
- Das Fleisch herausnehmen und die Butter in der Auflaufform schmelzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Steckrüben hinzufügen und bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich sind.
- Den Wein hinzugeben und zum Kochen bringen. Dabei umrühren, um alle klebrigen Stücke am Topfboden zu entfernen. Die Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Das Tomatenmark (Ketchup) hinzugeben und in die Flüssigkeit einrühren.
- Das angebratene Fleisch und den Saft zusammen mit Thymian, Knoblauch und Lorbeerblatt wieder hinzufügen. Abdecken und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist (ca. 1½).
